Vino de
la Fusión
El Amontillado es un vino que merece un enfoque distinto, como distinto es su origen. Fruto de la fusión de la crianza biológica y oxidativa, nuestros Amontillados son herederos de la experimentación y del afán por sorprender.
Amontillado C11
Procedente de las clases de amontillado en crianza del casco bodeguero de Santa Inés en la bodega San Pedro del S. XVIII, es un vino que aúna lo mejor de las dos crianzas, una muy larga biológica durante diez años y al menos otra década en oxidativa, concentrando aromas y sabores.
Ese equilibrio ha cultivado una personalidad única logrando que C11 sea un Amontillado celebrado tanto por los paladares más aprendidos como por aquellos que se acaban de sumergir en el arte del Jerez.
Amontillado C11 también le debe su nombre a la unión. C11 hace referencia a los 11 cascos bodegueros de Bodegas Barrero repartidos entre Banda Playa y Trasbolsa, Barrio Bajo de Sanlúcar. Y también en la fusión se encuentra en su origen: Balbaína Alta y la solera de Manzanilla Pasada Gabriela Oro.
En boca es vertical, salino y concentrado. Su amabilidad en nariz te hará encontrar notas tostadas, balsámicas y especiadas, tres atributos que hacen de su experiencia algo genuíno.
Ser distinto es extraordinario.
12-14°C
19%
Atún, arroces, carnes de ave, quesos semicurados.
Amontillado
Don Paco
Categorizado como VORS en el Consejo Regulador nos encontramos ante un vino de altísima concentración pero muy elegante en nariz y en boca. Embotellado de forma manual y absolutamente en rama en sacas muy limitadas una vez al año.
Su nombre es un homenaje de la firma Sánchez Ayala a un antiguo capataz, “Don Paco”. Siempre perfectamente vestido y de aspecto caballeroso, estas soleras de amontillados eran sus vinos favoritos y el día que se decidió comercializar cantidades muy pequeñas de forma periódica no había mejor nombre para el vino de Don Paco, el que tanto cuidaba y veneraba a pie de bota.
Y que ahora llega a ti.
12-14°C
20%
Atún, carnes de ave, quesos viejos.