Variedad: 100% Palomino Fino
Viñedo: Las Cañas, Pago Balbaína (Jerez de la Frontera)
Suelo: Albariza, Jerez Superior
Elaboración: Fermentación con levaduras autóctonas en el lagar en la propia viña
Crianza: Sistema de 10 criaderas
Vejez: 8 años
Sacas: 4-6 al año
Graduación: 15,00 % Vol.
Presentación: 750 ml x 6 botellas
Cata: Manzanilla de color amarillo dorado, Marea baja, flores blancas, Almendra tostada y polvo de tiza. Muy salina persistente.
Servicio: 12-15 ºC Temperatura
Maridaje: Setas, Aves de caza, Cuscús de Verduras, Bogavantes.