Variedad: 100% Palomino Fino
Viñedo: Las Cañas, Pago Balbaína
Suelo: Albariza, Jerez Superior
Elaboración: Fermentación con levaduras autóctonas en el lagar en la propia viña
Crianza: Sistema de 3 criaderas
Vejez: 40 años
Sacas: Cada 5 años
Graduación: 20,00 % Vol.
Presentación: 500 ml x 6 botellas
Cata: Amontillado muy viejo de de color ámbar, Aromas de yodo, esparto y caramelo tostado. En boca recuerdos de frutos secos, ebanistería y especias. Muy persistente.
Servicio: 12-15 ºC Temperatura
Maridaje: Atún y carnes de aves.